Старинные пищевые промыслы
В свете преемственности традиций народной культуры обычно рассматриваются художественные ,но не "пищевые" промыслы. В супермаркетах засилье иностранных донатов, маффинов,брауни , повсеместное увлечение заграничным фаст-фудом приводит к утрате традиций русской национальной кухни . Русские угощенья представлены лишь пряниками,баранками и пастилой (в большинстве своём с химическими добавками ) и не представляют интереса для молодёжи ввиду не модной рекламы, не раскрывающей ценности продукта, не имеющей контента с привлекательным дизайном. В современных пряниках нет ржаной муки, мёда и пряностей, от древнего лакомства осталось одно название. Забыто гастрономическое культурное наследие-традиционные пищевые промыслы, которые могут стать конкурентоспособной продукцией, ввиду принадлежности к ЗОЖ . " Интерес к ЗОЖ-продуктам среди россиян оказался в три раза выше, чем прошлым, рассказали«Газете.Ru» в Ozon". (30 сентября 2020) .То есть в обществе сформирован чёткий запрос на здоровое питание, а народная кухня по сути своей здоровая . Традиционные угощения-это и финансово-устойчивая продукция из-за использования местного сырья, позволяющего освободится от зависимости от импортного сырья , что очень актуально.Будущее отрасли пекарей и кондитеров за локальными брендами, самозанятыми.Это растущая целевая аудитория проекта. Проект предлагает действующим и будущим предпринимателям кондитерской отрасли культурное наследие,"старинные вкусные промыслы", как ресурс развития бизнеса. Проект поможет бизнесу сделать традиционные пищевые промыслы своей продукцией, тем самым возродив их . Для музейного сообщества наш проект актуален потому,что решает проблему демонстрации культурного наследия, его интеграции в современную жизнь .Возрождённые "старинные вкусные промыслы", создание местных специалитетов -драйвер туризма для развития территорий.