ПФКИ Проекты :: Проекты, основанные на прикладном творчестве :: Сельский фуд-дизайн: фермерский стол
ПФКИ Проекты > Проекты, основанные на прикладном творчестве > Сельский фуд-дизайн: фермерский стол | Расширенный поиск
ПФКИ Проекты :: Проекты, основанные на прикладном творчестве :: Сельский фуд-дизайн: фермерский стол
|
«Сельский фуд-дизайн: фермерский стол» Лаборатория по созданию красивых и вкусных блюд из местных продуктов (сыр, мясо, мёд, овощи, зелень, ягоды) с элементами фуд-арта: овощные букеты, десертные пирамиды, съедобные панно, канапе-картины. Шеф-повар-наставник учит детей сервировке, оформлению тарелок, работе с цветом и текстурой. Итог — гастрономический фестиваль «Вкус станицы» и меню для местного кафе.7. Ожидаемые результаты проекта (Количественные результаты) Образовательные: ✔ Количество обученных детей — 10–12 чел. ✔ Количество занятий — 6–8. Продуктовые (арт-блюда): ✔ Овощные/фруктовые букеты — 5–10 шт. ✔ Десертные пирамиды — 3–5 шт. ✔ Съедобные панно — 5–10 шт. ✔ Канапе-картины — 10–20 шт. ✔ Фермерские столы (сервировка) — 2–3 композиции. Событийные: ✔ Количество гостей фестиваля — от 100 чел. ✔ Количество блюд для дегустации — от 15. Коммерческие: ✔ Меню для кафе — 1 шт. (3–5 позиций). ✔ Количество местных фермеров-поставщиков — от 3. Медийные: ✔ Публикаций в СМИ — от 3. ✔ Постов в соцсетях — от 20. |
|
«Сельский фуд-дизайн: фермерский стол» Лаборатория по созданию красивых и вкусных блюд из местных продуктов (сыр, мясо, мёд, овощи, зелень, ягоды) с элементами фуд-арта: овощные букеты, десертные пирамиды, съедобные панно, канапе-картины. Шеф-повар-наставник учит детей сервировке, оформлению тарелок, работе с цветом и текстурой. Итог — гастрономический фестиваль «Вкус станицы» и меню для местного кафе.8. Ожидаемые результаты проекта (Качественные результаты и способы их измерения) Качественный результат → Способ измерения ✔ Участники освоили базовые принципы фуд-дизайна — создание самостоятельной композиции на тарелке (оценка шеф-повара). ✔ Блюда вызвали восторг у гостей фестиваля — опрос, фото, отзывы в соцсетях. ✔ Меню для кафе внедрено и пользуется спросом — отчет владельца кафе, рост продаж по этим позициям. ✔ Проект укрепил связи между фермерами, кафе и жителями — количество новых совместных проектов (цель: 2+). |
|
«Сельский фуд-дизайн: фермерский стол» Лаборатория по созданию красивых и вкусных блюд из местных продуктов (сыр, мясо, мёд, овощи, зелень, ягоды) с элементами фуд-арта: овощные букеты, десертные пирамиды, съедобные панно, канапе-картины. Шеф-повар-наставник учит детей сервировке, оформлению тарелок, работе с цветом и текстурой. Итог — гастрономический фестиваль «Вкус станицы» и меню для местного кафе.9. Партнеры проекта — вид поддержки. Пример письма поддержки Партнеры и их вклад: Партнер 1: Местное кафе / столовая • Вид поддержки: площадка для финальной дегустации, принятие меню, помощь продуктами. Партнер 2: Фермеры (КФХ, личные подсобные хозяйства) • Вид поддержки: свежие продукты для занятий и фестиваля (сыр, мясо, мед, овощи, ягоды, зелень) — бесплатно или по себестоимости. Партнер 3: Школа / ДК • Вид поддержки: кухня/столовая для занятий, помещение для фестиваля. Пример письма поддержки (шаблон): [Кому: Руководителю проекта «Сельский фуд-дизайн»] [От: Владельца кафе «Название»] Уважаемая команда проекта! Кафе «Название» поддерживает ваш проект и готово: — предоставить площадку для финальной дегустации; — использовать разработанное меню в нашем кафе (3–5 позиций); — закупать продукты у местных фермеров — партнеров проекта; — оказать информационную поддержку. Считаем проект важным для развития гастрономической культуры станицы. С уважением, [Подпись, печать] |
|
«Сельский фуд-дизайн: фермерский стол» Лаборатория по созданию красивых и вкусных блюд из местных продуктов (сыр, мясо, мёд, овощи, зелень, ягоды) с элементами фуд-арта: овощные букеты, десертные пирамиды, съедобные панно, канапе-картины. Шеф-повар-наставник учит детей сервировке, оформлению тарелок, работе с цветом и текстурой. Итог — гастрономический фестиваль «Вкус станицы» и меню для местного кафе.10. Планируемые каналы коммуникации с целевыми группами проекта С детьми: • Объявления в школе. С фермерами: • Личные переговоры. С гостями фестиваля: • Афиши, соцсети, сарафанное радио. |
|
«Сельский фуд-дизайн: фермерский стол» Лаборатория по созданию красивых и вкусных блюд из местных продуктов (сыр, мясо, мёд, овощи, зелень, ягоды) с элементами фуд-арта: овощные букеты, десертные пирамиды, съедобные панно, канапе-картины. Шеф-повар-наставник учит детей сервировке, оформлению тарелок, работе с цветом и текстурой. Итог — гастрономический фестиваль «Вкус станицы» и меню для местного кафе.11. Дальнейшее развитие проекта После завершения грантового периода: ✔ Ежегодный фестиваль «Вкус станицы» (уже силами администрации и кафе). ✔ Проведение платных мастер-классов по фуд-дизайну для взрослых и туристов. ✔ Создание YouTube-канала с рецептами и фуд-дизайном. ✔ Расширение меню в кафе (новые сезонные позиции). |
|
«Сельский фуд-дизайн: фермерский стол» Лаборатория по созданию красивых и вкусных блюд из местных продуктов (сыр, мясо, мёд, овощи, зелень, ягоды) с элементами фуд-арта: овощные букеты, десертные пирамиды, съедобные панно, канапе-картины. Шеф-повар-наставник учит детей сервировке, оформлению тарелок, работе с цветом и текстурой. Итог — гастрономический фестиваль «Вкус станицы» и меню для местного кафе.12. Источники ресурсного обеспечения проекта в дальнейшем ✔ Доход кафе от новых позиций (процент за авторство — опционально). ✔ Платные мастер-классы. ✔ Продажа фотографий блюд для рекламы. ✔ Гранты на новые гастрономические проекты. |