ПФКИ Проекты :: Проекты, основанные на прикладном творчестве :: Сельский фуд-дизайн: фермерский стол
ПФКИ Проекты > Проекты, основанные на прикладном творчестве > Сельский фуд-дизайн: фермерский стол | Расширенный поиск
ПФКИ Проекты :: Проекты, основанные на прикладном творчестве :: Сельский фуд-дизайн: фермерский стол
|
«Сельский фуд-дизайн: фермерский стол» Лаборатория по созданию красивых и вкусных блюд из местных продуктов (сыр, мясо, мёд, овощи, зелень, ягоды) с элементами фуд-арта: овощные букеты, десертные пирамиды, съедобные панно, канапе-картины. Шеф-повар-наставник учит детей сервировке, оформлению тарелок, работе с цветом и текстурой. Итог — гастрономический фестиваль «Вкус станицы» и меню для местного кафе.13. Календарный план проекта Месяц 1 (Подготовка) • Договоренности с фермерами и кафе. • Оборудование кухни-лаборатории. • Набор детей. Месяц 2 (Обучение) • Занятие 1: основы фуд-дизайна (цвет, текстура, композиция). • Занятие 2: овощные и фруктовые букеты. • Занятие 3: десертные пирамиды и башни. Месяц 3 (Творчество) • Занятие 4: съедобные панно. • Занятие 5: канапе-картины. • Занятие 6: сервировка фермерского стола. Месяц 4 (Подготовка фестиваля) • Создание финальных блюд (20–30 шт.). • Разработка меню для кафе. • Афиши, приглашения. Месяц 5 (Фестиваль и передача меню) • Проведение фестиваля «Вкус станицы». • Передача меню в кафе. • Фотосессия. Месяц 6 (Отчетность) • Отчет в ПФКИ. |
|
«Сельский фуд-дизайн: фермерский стол» Лаборатория по созданию красивых и вкусных блюд из местных продуктов (сыр, мясо, мёд, овощи, зелень, ягоды) с элементами фуд-арта: овощные букеты, десертные пирамиды, съедобные панно, канапе-картины. Шеф-повар-наставник учит детей сервировке, оформлению тарелок, работе с цветом и текстурой. Итог — гастрономический фестиваль «Вкус станицы» и меню для местного кафе.14. Бюджет проекта (без сумм, статьи расходов) Оборудование и посуда • Наборы ножей для карвинга • Доски разделочные • Тарелки, подносы, блюда (разных форм и цветов) • Шпажки, зубочистки, трубочки для коктейлей • Скатерти, салфетки (красивые) • Формы для выпечки/десертов Продукты (от фермеров — бесплатно или дешево) • Сыр, мясо, мед, овощи, зелень, ягоды, грибы, хлеб, варенье Оплата труда (ФОТ с налогами) • Руководитель (6 мес.) • Шеф-повар-наставник (5 мес.) • Ассистент (3 мес.) • SMM (4 мес.) • Бухгалтер (6 мес.) Продвижение • Афиши фестиваля • Фото- и видеосъемка • Печать меню для кафе (с фото) Непредвиденные расходы • Резерв 5% |