«Гостеприимство Кубани»: туризм и сервис
Профиль практики: Сфера услуг, туризм
5-дневный интенсив для обучающихся 12–16 лет по основам туристического сервиса и гостеприимства. Участники знакомятся с туристическими маршрутами края, изучают технологии обслуживания, создают туристические продукты. Итог — разработанный однодневный туристический маршрут с презентацией.
Профориентационная ценность: знакомство с профессиями экскурсовода, гида, менеджера туризма. Образовательный результат — навыки проектирования туристических услуг.

Соответствие полученных результатов запланированным целям
Цель практики — формирование у обучающихся 12–16 лет навыков проектирования туристических услуг в формате 5-дневного интенсивного курса, где участники знакомятся с туристическими маршрутами края, изучают технологии обслуживания и создают туристические продукты.
Результаты:
Проведен 5-дневный интенсив «Гостеприимство Кубани» с участием 22 обучающихся (12–16 лет) из 7 школ муниципалитета.
Участниками изучены туристические маршруты Краснодарского края:
Природные достопримечательности (горы, водопады, реки, лагеря) — 5 маршрутов
Историко-культурные маршруты — 4 маршрута
Гастрономические маршруты — 3 маршрута
Этно-туризм и ремесла — 2 маршрута
Активный туризм (походы, сплавы) — 3 маршрута
Городские экскурсии — 3 маршрута
Освоены технологии обслуживания в туризме:
Организация экскурсионного обслуживания
Прием и размещение туристов
Питание и развлекательные программы
Безопасность на маршрутах
Взаимодействие с туристами (коммуникативные навыки)
Составление сметы и расчет стоимости тура
Проведены 3 мастер-класса от приглашенных экспертов:
«Основы экскурсионной работы» — профессиональный экскурсовод
«Туризм и гостеприимство» — менеджер туристического агентства
«Создание туристического маршрута» — гид-проводник
Разработаны 6 однодневных туристических маршрутов (командная работа):
«Кубанская станица: история и традиции» — историко-этнографический маршрут
«Тропой горных водопадов» — природно-экологический маршрут
«Вкус Кубани: гастро-тур» — гастрономический маршрут
«Казачий край: ремесла и обычаи» — этно-туристический маршрут
«Зеленое ожерелье» — эколого-познавательный маршрут
«Экскурсия по старому городу» — городской пеший маршрут
Проведена итоговая защита туристических маршрутов перед экспертным советом (представители туристической сферы, экскурсоводы, сотрудники администрации).
1 маршрут рекомендован для включения в туристический портал муниципалитета.
Охват участников: 22 обучающихся, 6 команд.
Создан методический сборник «Гостеприимство Кубани: создание туристических маршрутов» (материалы по маршрутам, технологиям обслуживания, шаблоны).
Создан электронный каталог разработанных маршрутов.
Цели достигнуты в полном объеме. Практика признана эффективной для формирования навыков проектирования туристических услуг, развития коммуникативных и организаторских способностей и профориентации в сфере туризма и гостеприимства.

Какие ресурсы потребовались? (материально-технические, информационные, интеллектуальные, организационные, кадровые)
Материально-технические:
Помещение для занятий (лекционный зал, классы для групповой работы) с проектором, экраном, флипчартами
Ноутбуки (6 шт.) для работы над маршрутами
Канцелярские товары (бумага, блокноты, ручки, папки, маркеры)
Карты Краснодарского края (топографические, туристические)
Принтер и сканер для распечатки материалов
Презентационное оборудование для финальной защиты
Фотоаппараты/смартфоны для документирования объектов (выездные занятия)
Информационные:
Туристические карты и путеводители Краснодарского края
Буклеты, брошюры о достопримечательностях
Материалы о технологиях обслуживания в туризме
Шаблоны для описания туристических маршрутов
Видеоматериалы о туристических маршрутах Кубани
Образцы экскурсионных текстов и сценариев
Информация о нормативных документах в сфере туризма
Интеллектуальные:
Экспертные знания приглашенных специалистов (экскурсоводы, менеджеры туризма, гиды-проводники)
Методические разработки организаторов по туристическому образованию
Знания в области географии, истории, культуры Краснодарского края
Навыки проектирования туристических услуг и работы с туристами
Организационные:
Разработана 5-дневная программа интенсива
Составлен график теоретических занятий, мастер-классов, практических работ
Сформированы команды для разработки маршрутов
Организована работа экспертов-наставников (экскурсоводы, менеджеры туризма курируют команды)
Организована итоговая защита маршрутов
Созданы методические материалы для тиражирования
Организована выездная экскурсия (по одному из разработанных маршрутов в формате пробного тура)
Кадровые:
Организатор-педагог (руководитель программы, специалист по туризму)
Приглашенные эксперты (3 человека): экскурсовод, менеджер туристического агентства, гид-проводник
Наставники (2 человека) — специалисты в сфере туризма, курирующие команды
Помощники-волонтеры (студенты туристических специальностей) — помощь в работе с командами

Опыт повторного внедрения с разными группами детей?
Да. Практика реализована с 22 обучающимися 12–16 лет, разделенными на 6 команд:
Команды по направлениям: участники выбирали тематику маршрута по интересам (историко-культурная, природная, гастрономическая, этно-туризм, активный туризм, городские экскурсии). Каждая команда получила наставника-эксперта из туристической сферы. Результат — 6 маршрутов.
Масштабирование: программа апробирована в 2 сменах (летняя и осенняя). Осенняя смена включала выездную экскурсию по одному из разработанных маршрутов. Общий охват — 44 участника.
Тиражирование: методика интенсива внедрена в 2 школах и 1 центре дополнительного образования муниципалитета, а также в краеведческом музее.
Практика тиражируема для разных возрастных групп с адаптацией сложности материалов и глубины проработки маршрутов.

На какие научно-педагогические и методические подходы опирались?
Деятельностный подход: обучение через практическую деятельность — создание туристического маршрута.
Проектный подход: разработка туристического продукта как завершенного проекта.
Компетентностный подход: формирование туристических, коммуникативных и организаторских компетенций.
Личностно-ориентированный подход: выбор тематики маршрута по интересам.
Интегративный подход: соединение географии, истории, культуры, экономики, сервиса в одном проекте.
Наставнический подход: работа с практиками в сфере туризма.

На какие традиции опирались, какой опыт был изучен?
Изучены традиции туризма и гостеприимства на Кубани (история курортов, экскурсионных маршрутов).
Изучен опыт детских и подростковых туристических проектов («Школа гида», «Юный экскурсовод»).
Изучены методики преподавания основ туризма и сервиса в системе дополнительного образования.
Опыт создания туристических маршрутов региональными туристическими операторами.
Изучены технологии обслуживания туристов и работы с экскурсионными группами.
Изучен опыт успешных туристических проектов Краснодарского края (гастротуризм, этно-туризм, экотуризм).

Какие методы и технологии использовались?
Методы обучения и работы:
Лекционно-практический метод: теоретические блоки + практическая работа над маршрутами.
Исследовательский метод: изучение достопримечательностей, исторических и культурных материалов.
Проектный метод: создание туристического маршрута.
Метод наставничества: работа с практиками туристической сферы.
Метод презентации: защита маршрутов перед экспертным советом.
Метод выездного занятия: экскурсия по разработанному маршруту.
Технологии:
Технология проектирования маршрута: составление логистики, расчет времени, бюджет, описание объектов.
Технология экскурсионного обслуживания: работа с группами, техника речи, взаимодействие с туристами.
Технология туристического сервиса: прием, размещение, питание, безопасность.
Технология презентации: подготовка и проведение защиты.

В чем новизна подхода для образовательной организации?
Для организации практика является первым системным проектом по туристическому образованию и сервису с созданием реальных туристических продуктов в системе дополнительного образования.
Новизна:
Создание реальных маршрутов: участники разрабатывают однодневные туристические маршруты для реального использования.
Вовлечение практиков: мастер-классы проводят действующие экскурсоводы и менеджеры туризма.
Выездная апробация: экскурсия по разработанному маршруту в формате пробного тура.
Региональный компонент: изучение туристических ресурсов Кубани и создание маршрутов по местным достопримечательностям.
Организация получила статус пилотной площадки по туристическому образованию.