Уникальность проекта:
✓ Сочетание гастрономии, истории, природы и ремёсел в одном туре.
✓ Мастер-классы от местных хозяек и профессиональных поваров, передающих семейные рецепты.
✓ Посещение действующих производств (сыроварни, мясные и мучные производства) с дегустацией.
✓ Встречи с мастерами народных промыслов и возможность приобрести уникальные изделия.
✓ Полное погружение в культуры пяти народов Кавказа через их кухню, ремёсла и традиции.

1.12. Ключевые результаты за период (с 01.01.2025 по 12.06.2026)
✓ Проведено туров: 3 (пилотных в 2025 г.) + 2 (запланированы на 2026 г.)
✓ Количество участников: 100 человек (в 2025 г. — 45, в 2026 г. — 55 на текущий момент)
✓ Охвачено республик: 5 республик (Дагестан, Чечня, Ингушетия, Карачаево-Черкесия, Кабардино-Балкария)
✓ Количество проведённых мастер-классов по кухне: 18 мастер-классов
✓ Количество посещённых сыроварен и производств: 8 объектов
✓ Количество встреч с мастерами народных промыслов: 12 встреч
✓ Количество участников до 35 лет: 85 человек (85% от общего числа)
✓ Количество дегустированных блюд: более 40 национальных блюд
✓ Средняя оценка тура: 4,9 из 5,0 (по итогам опросов)
✓ Публикации в СМИ и соцсетях: 15 материалов, общий охват более 60 000 просмотров
✓ Количество заявок на 2026 г.: 40 заявок из 12 регионов

1.13. Общественно-полезная компонента
Проект обладает высокой общественной значимостью:
✓ Сохранение и популяризация гастрономического наследия народов Кавказа: Проект способствует сохранению и передаче кулинарных традиций, семейных рецептов и технологий приготовления национальных блюд, которые являются важной частью нематериального культурного наследия народов Кавказа. Без популяризации и передачи молодым поколениям эти традиции могут быть утрачены.
✓ Поддержка локальных производителей и мастеров: Посещение сыроварен, мясных и мучных производств, встречи с мастерами народных промыслов создают дополнительный спрос на местную продукцию, способствуют развитию малого бизнеса, созданию новых рабочих мест, сохранению народных ремёсел и промыслов, повышению статуса мастеров и производителей в местных сообществах.
✓ Развитие гастрономического туризма на Кавказе: Проект показывает Кавказ как уникальное гастрономическое направление, привлекает в регион туристов, способствует развитию туристической инфраструктуры, созданию новых туристических продуктов и маршрутов, увеличению туристических потоков, привлечению инвестиций и государственных программ поддержки.
✓ Межкультурный диалог и укрепление межнациональных отношений: Проект объединяет участников из разных регионов России, знакомит их с культурами пяти кавказских народов через кухню, традиции и общение с местными жителями. Это способствует укреплению межнационального согласия, разрушению стереотипов, формированию уважения и интереса к культурам народов Кавказа, развитию межкультурной коммуникации и диалога.
✓ Популяризация здорового питания и локальных продуктов: Проект знакомит с традиционной кавказской кухней, основанной на натуральных, местных продуктах — мясе, сыре, овощах, зелени, травах, специях, молочных и кисломолочных продуктах, что способствует популяризации здорового, сбалансированного и экологичного питания, поддержке местных производителей и фермеров.

1.14. Образовательная компонента
Проект представляет собой комплексную образовательную программу, сочетающую гастрономическое, историческое, культурное и этнографическое просвещение:
Образовательные форматы:
✓ Кулинарные мастер-классы: Участники осваивают базовые навыки приготовления национальных блюд под руководством местных поваров и хозяек, узнают о технологии, ингредиентах, секретах и семейных рецептах, знакомятся с историей и значением этих блюд в культуре народов.
✓ Экскурсии на производства: Посещение сыроварен, мясных и мучных производств даёт участникам представление о современных и традиционных технологиях переработки продуктов, о цепочке «от сырья до готового продукта», о значимости локального производства и качестве продукции.
✓ Экскурсии по историческим и природным объектам: Участники знакомятся с историей народов Кавказа, их архитектурой, культурой, традициями, природой и географией, что даёт им системное представление о регионе и его культурном многообразии.
✓ Встречи с мастерами: Живое общение с носителями традиций и мастерами народных промыслов даёт уникальные знания и опыт, которые невозможно получить из книг или интернета, формирует уважение к труду и народному творчеству.

Ключевые компетенции:
✓ Предметные: Углубление знаний по истории, культуре, географии, этнографии и гастрономии народов Северного Кавказа, знакомство с традиционными технологиями приготовления пищи и народными ремёслами.
✓ Метапредметные: Навыки кулинарного мастерства, практические навыки в народных ремёслах, умение работать в команде, следовать инструкциям, вести дневники наблюдений, анализировать и сравнивать культуры.
✓ Личностные: Уважение к культурному многообразию, межкультурная толерантность, интерес к изучению традиций и культур, патриотизм, гастрономическая любознательность, эстетическое восприятие мира.

Образовательные результаты:
✓ 95% участников отметили значительное расширение знаний о культуре и кухне народов Северного Кавказа.
✓ 90% участников освоили базовые навыки приготовления 3–5 национальных блюд.
✓ 85% участников отметили изменение отношения к кавказским народам в положительную сторону.
✓ 80% участников выразили желание готовить кавказские блюда дома и изучать культуру региона.

1.15. Знакомство со страной и её туристическим потенциалом
Проект знакомит участников с туристическим и культурным потенциалом Северного Кавказа:
✓ Открытие Кавказа как гастрономического направления: Участники узнают Кавказ как уникальный гастрономический регион с богатыми кулинарными традициями, разнообразием продуктов и рецептов, что делает его привлекательным для гастрономического туризма и способствует развитию этого направления в регионе.
✓ Знакомство с культурным и природным разнообразием: Участники посещают уникальные исторические и природные объекты — древние башни, крепости, ущелья, горы, водопады, озёра, — знакомятся с культурой пяти народов и их традициями, что даёт им полное представление о богатстве и разнообразии Северного Кавказа.
✓ Формирование чувства гордости за страну: Знакомство с культурой, традициями и гостеприимством народов Кавказа вызывает у участников чувство гордости за свою страну, за её культурное разнообразие и богатство, за гостеприимство и щедрость кавказских народов.
✓ Развитие культурно-познавательного туризма: Проект показывает, что Кавказ — это не только курорт, но и уникальный культурный и гастрономический регион, привлекательный для вдумчивых и культурно-ориентированных туристов, способствует развитию культурно-познавательного и гастрономического туризма в регионе.
✓ Создание позитивного имиджа региона: Медиа-контент, создаваемый участниками и организацией, популяризирует Северный Кавказ как туристическое направление, привлекает внимание к его культуре, кухне и традициям, способствует повышению туристической привлекательности регионов, формированию положительного имиджа и привлечению инвестиций в туристическую инфраструктуру.

1.16. Вовлеченность молодежи
Проект построен на принципах активного участия и соавторства молодёжи:
✓ Молодежь в управлении: В проекте действует Молодёжный гастрономический совет (8 человек из числа студентов-историков, культурологов, кулинаров и блогеров), который участвует в разработке маршрутов, отборе мастеров, создании контента, привлечении участников, сборе обратной связи, дегустации и оценке блюд.
✓ Молодежь в реализации: Молодые экскурсоводы и помощники (3 человека, студенты старших курсов исторических и культурологических факультетов) сопровождают группы, помогают в организации мастер-классов, переводе и коммуникации. Молодые волонтёры помогают в организации дегустаций, фото- и видеосъёмке, ведении социальных сетей, координации работы, общении с участниками.
✓ Вовлеченность в целевую аудиторию: Проект ориентирован на молодёжь, для которой созданы доступные условия участия (за счёт грантовой поддержки) и интересные форматы (сочетание гастрономии, истории и путешествий). Создано сообщество «Ароматы Кавказа» для выпускников проекта, где они обмениваются рецептами, впечатлениями, фотографиями и планами новых путешествий.
✓ Охват молодежной аудитории: 85% участников — молодые люди до 35 лет. Медиа-контент достигает аудитории более 60 000 молодых людей через социальные сети и партнёрские каналы (гастрономические блоги, кулинарные сообщества, культурные центры, вузы, молодёжные организации).