Популяризация русской кухни
Остра проблема сохранения гастрономического культурного наследия в условиях глобализации. Унифицированный формат питания (фаст фуд) подавляет культуру трапезы в пользу перекуса. Культура еды переживает утрату национальной идентичности. Про Русские угощенья в магазинах представлены лишь пряниками,баранками и пастилой (в большинстве своём с химическими добавками ) и не представляют интереса для молодёжи ввиду не модной рекламы, не раскрывающей ценности продукта, не имеющей контента с привлекательным дизайном. В современных пряниках нет ржаной муки, мёда и пряностей, от древнего лакомства осталось одно название. Для музейного сообщества наш проект актуален потому , что демонстрирует культурное наследие, интегрирует его в современную жизнь.
Российская газета писала (30.07.2022): "В нашей стране 130 тысяч предприятий питания. Из них лишь один процент специализируются на местной, региональной кухне. Такие тревожные цифры были озвучены на мероприятии, посвященном гастрономии и внутреннему российскому туризму в рамках "Российской креативной недели" в этом году . Выход , по мнению участников, один: помочь местным жителям познакомиться и полюбить свою собственную региональную кухню. Эксперты указывают на разницу между узкоспециализированным направлением в области гостеприимства и просто питанием вне дома. На гастрономический туризм как возможность познакомиться с историей, культурой, кулинарными традициями и уникальными продуктами в конкретной местности сегодня приходится всего два процента от всей отрасли. " В ............. области около 7000 предприятий питания, но доля знакомящих туристов и местных жителей с гастрономическим культурным наследием так же мала. Не во всех населенных пунктах ............. области есть свои исторические гастрономические специалитеты.
"Между регионами России разворачивается серьёзная борьба за туристов и их деньги. Кто станет привлекательным с точки зрения гастрономической, тот и выиграет", - уверен Леонид Гелибтерман (Вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России по гастрономическому туризму, Член экспертного совета по гастрономическому туризму Всемирной Туристской Организации ООН) . Наш проект, как нельзя лучше, вписывается в реализацию федерального проекта «Развитие туристической инфраструктуры» и национального проекта «Туризм и индустрия гостеприимства".
Музей русского десерта работает сейчас над проектом тоже интерпретирующим гастрономическое культурное наследие. В процессе реализации этого проекта оказалось , что нам очень трудно зазвать целевую аудиторию к нам в музей . Предприниматели не очень то хотят рисковать своим временем на не масштабное мероприятие. Во время переговоров по приглашению к нам в музей предприниматели и дали нам идею презентовать гастрономическое культурное наследие на масштабных профильных выставках . Новый проект, является логическим дальнейшим продолжением реализуемого .