Проект №25: Вкусная школа: прикладная кулинария
Название проекта (полное): Программа по формированию социально-бытовых навыков у детей с легкой умственной отсталостью через доступную кулинарную деятельность «Вкусная школа: прикладная кулинария»

1. Общие сведения (пример для заполнения)
✔ Наименование организации: МБДОУ «Детский сад компенсирующего вида № 9 «Карамелька» (пример)
✔ Населенный пункт: г.о. Самара
✔ Контингент организации: Всего 100 воспитанников, из них 100 – дети с ОВЗ (100%).
✔ Нозологические группы:
✔ легкая умственная отсталость (интеллектуальные нарушения) – 50 детей
✔ умеренная умственная отсталость – 25 детей
✔ задержка психического развития (ЗПР) – 15 детей
✔ расстройства аутистического спектра (РАС) – 10 детей
✔ Форма организации: 10 групп компенсирующей направленности
Доступность среды (краткое описание):
✔ Создана безбарьерная среда: пандусы, широкие дверные проемы, тактильные направляющие.
✔ Оборудована учебная кухня (низкие столы, доступные раковины, инвентарь на доступных полках).
✔ Приобретены адаптированные кухонные принадлежности (ножи с закругленным лезвием, разделочные доски с яркими краями, утолщенные ручки, насадки).
✔ Установлены поручни и противоскользящие коврики.

2. Кейс инклюзивной практики: «Вкусная школа»
1. Название практики:
«Вкусная школа: прикладная кулинария» – формирование социально-бытовых навыков у детей с умственной отсталостью
2. Описание практики:
✔ 2.1. Краткое описание: Проект представляет собой программу обучения элементарным кулинарным навыкам детей старшего дошкольного возраста (6-8 лет) с легкой и умеренной умственной отсталостью. На специально оборудованной учебной кухне под руководством педагога дети учатся безопасно пользоваться ножом (нарезать банан, вареное яйцо), намазывать масло на хлеб, чистить вареные яйца и овощи, замешивать тесто (без выпечки), накрывать на стол, мыть посуду. Каждое занятие заканчивается дегустацией приготовленного блюда (бутерброды, салаты, печенье из готового теста, фруктовые канапе, творожная масса). Основные цели: развитие мелкой моторики (нарезка, намазывание), формирование последовательности действий (алгоритм рецепта), воспитание самостоятельности в быту, социализация (помощь друг другу, сервировка стола), повышение самооценки («я могу приготовить сам»).
✔ 2.4. Сроки внедрения: Начало – сентябрь 2024 года.
✔ 2.6. Проблематика: Дети с умственной отсталостью часто имеют значительные трудности в самообслуживании и бытовой ориентировке: не умеют чистить фрукты, намазывать масло, нарезать даже мягкие продукты, не знают последовательности приготовления простых блюд, не соблюдают гигиену (моют руки неправильно). Это ведет к зависимости от взрослых в быту. Целенаправленное обучение кулинарным навыкам в специально организованной безопасной среде с пошаговыми алгоритмами и визуальными опорами позволяет сформировать эти навыки в зоне ближайшего развития.

3. Целевая аудитория:
✔ Дети 6–8 лет (подготовительные группы) с легкой и умеренной умственной отсталостью
✔ Дети с ЗПР (в рамках программы по социально-бытовой ориентировке)
✔ Учитель-дефектолог, воспитатели
✔ Родители (закрепление дома)

4. Педагогические ценности инклюзии:
✔ Пошаговость (каждый рецепт разбит на 3-5 простых действий)
✔ Наглядность (визуальный алгоритм с картинками)
✔ Безопасность (тупые ножи, без горячего)
✔ Результативность (готовое блюдо можно съесть – сильная мотивация)

5. Кто реализует:
✔ Учитель-дефектолог (или педагог по СБО) – разработка программы, проведение занятий (1 раз в неделю)
✔ Воспитатели – закрепление навыков в группе (дежурства, помощь в сервировке стола к обеду)
✔ Педагог-психолог – поддержка, работа со страхами (боязнь ножа, грязи)
✔ Родители – закрепление дома (намазать масло на хлеб, сделать бутерброд, помыть чашку)

6. Этапы и алгоритм:
✔ Этап 1 (организационный, 2 мес.): оборудование учебной кухни (стойки для мытья, столы, холодильник, микроволновая печь (для подогрева, не для выпечки), раковина, инвентарь, фартуки, косынки), разработка рецептов (10 простых блюд), создание визуальных алгоритмов, первичная диагностика навыков (анкета для родителей, наблюдение).
✔ Этап 2 (основной, 8 мес.): цикл занятий (1 раз в неделю по 25-30 мин, подгруппа 4-6 детей):
✔ Блок 1: Гигиена и безопасность (1 занятие) (мытье рук по алгоритму, надевание фартука и косынки, правила поведения на кухне: не бегай, нож только за столом).
✔ Блок 2: Простые действия без ножа (2 месяца):
✔ Намазывание масла (пасты) на хлеб (бутерброд с маслом).
✔ Намазывание варенья, джема (бутерброд с вареньем).
✔ Смешивание ингредиентов ложкой (творог с изюмом, йогурт с ягодами).
✔ Формовка шариков (печенье из готового теста – раскатать колбаску, разрезать пластиковым ножом, скатать шарики – в микроволновку не ставим, просто формируем).
✔ Блок 3: Нарезка мягких продуктов (3 месяца):
✔ Нарезка банана (безопасным ножом с закругленным лезвием) – кружочками.
✔ Нарезка вареного яйца (кружочками, половинками).
✔ Нарезка вареной моркови (кубиками) – для салата.
✔ Нарезка сыра (кубиками).
✔ Сборка бутербродов с нарезкой (хлеб + масло + яйцо / сыр / огурец).
✔ Блок 4: Салаты и канапе (2 месяца):
✔ Салат из вареных овощей (нарезать кубиками, перемешать, заправить маслом).
✔ Фруктовое канапе (насадить кусочки банана, яблока, винограда на шпажку).
✔ Сервировка стола (скатерть, тарелки, ложки, вилки, салфетки) – к чаю.
✔ Обязательный финал каждого занятия: дегустация (дети моют руки, садятся за накрытый стол, пробуют приготовленное, обсуждают вкус). Если блюдо требует тепловой обработки (например, сосиска), то используем микроволновую печь (только взрослый).
✔ Визуальная поддержка: на стенде – пошаговый алгоритм мытья рук (5 картинок), алгоритм рецепта (3-5 картинок, например: «Возьми нож», «Нарежь банан», «Положи на тарелку»).
✔ Этап 3 (итоговый, 2 мес.): повторная диагностика (анкета родителей, наблюдение), кулинарный праздник для родителей (дети самостоятельно готовят канапе и бутерброды), создание книги рецептов с визуальными алгоритмами для закрепления дома.

7. Необходимые условия:
✔ Кадровые – дефектолог или воспитатель, обученный методам формирования бытовых навыков, имеющий опыт работы с детьми с УО
✔ Материально-технические – учебная кухня (8-12 кв.м), столы (2-3 шт., высота 50-55 см), стулья устойчивые, раковина с доступом, холодильник (небольшой, для хранения продуктов), микроволновая печь (на случай разогрева), разделочные доски (цветные – красная для овощей, синяя для рыбы – не используем, зеленая для фруктов, желтая для сыра), ножи с закругленным лезвием (овощечистки), доска для нарезки с бортиками (чтобы продукты не падали), фартуки и косынки (по размеру), салфетки, тарелки, вилки, ложки, чашки (из пластика, небьющиеся), контейнеры для ингредиентов, подносы, мыло, бумажные полотенца, аптечка (пластырь, перекись – на случай пореза, хотя ножи безопасные).
✔ Продукты (закупаются за счет родительской платы или спонсоров): хлеб, масло сливочное, варенье, творог, изюм, бананы, яблоки, виноград, яйца вареные, морковь вареная, сыр, огурец свежий, йогурт.
✔ Программно-методические – картотека рецептов (10) с визуальными алгоритмами, протоколы оценки навыков.